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三年物味噌を探し、たどり着いたのが

長野市妻科（県庁裏手）にある　井上醸造http://www.inouejyozo.jp/

手造り、天然醸造にこだわったお店で信濃町の大豆100％

明日から美味しい味噌料理が楽しめます。ここ最近は朝は焼きおにぎり（味噌バージョン）

秤売りでしかも注文をしてから桶から出してくるという新鮮なお味噌。

迷ったら試食も可能。味噌へのこだわりの話も楽しかったです。

さて、次は3年物の醤油探しの旅に・・・